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虹鳟到底是不是三文鱼?生吃到底安全吗?

栏目:企业新闻 · 发布日期:2018年5月28日 · 作者:中成泵业

周末刚刚过去,一条关于三文鱼的新闻《万万没想到!中国三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了》在朋友圈里炸了锅。对此网上有关“三文鱼”真假一直争论不休。对“三文鱼和虹鳟鱼有什么区别”“生吃淡水鱼有多危险”类似的问题已经又很多专家做出了科普和风险提示,但虹鳟能不能生吃?生吃安不安全?却各抒己见。管道泵

三文鱼学名Oncorhynchus其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称,所以虹鳟也是三文鱼的一种。磁力泵

虹鳟被商家们冠以“淡水三文鱼”的称号,但不能生吃。它们体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等等。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险,佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。但正规渠道进口的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理(通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周),所以生食相对安全。人工养殖的三文鱼网箱上还架有隔离鸟类的设施,阻断了寄生虫通过鸟粪传播的途径,所以安全系数更高。如果还是有所担心将三文鱼加热到65摄氏度以上食用更让人放心。对此中国渔业协会也表示,野生鱼类很容易存在寄生虫,正规养殖的没有,三文鱼有没有寄生虫并不取决于是在海水还是在淡水里生长,而是其生长环境是否安全、洁净。自吸泵

那我们该如何辨别市场上进口三文鱼和养殖虹鳟呢?进口三文鱼鱼肉色泽鲜明,肉呈橙红色,脂肪纹路清晰,虹鳟两侧有着明显的彩色彩虹鳞片,肉色深红,脂肪纹路较硬且很浅,在价格上则比进口三文鱼要低一些。当然,不可能也不应该让所有的消费者都变成水产专家,想要避免三文鱼这种刻意或是无意的混淆,关键是要对鱼类商品进行科学准确的命名。如果有唯一商品名,大西洋鲑就是大西洋鲑,虹鳟鱼就是虹鳟鱼,无论谁叫三文鱼,另一个就不能以此命名,否则就是虚假标示行为。消费者也不会面对“大家都叫三文鱼,到底哪一个才是三文鱼”的困扰。化工泵


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